Parellada

Szczep Parellada

Parellada to biała odmiana winorośli, wywodząca się z Aragonii, ale uprawiana głównie w Penedes, w Katalonii i wykorzystywana głównie do produkcji musującego wina Cava.

Parellada jest uznawana za najbardziej wyszukany i subtelny wśród szczepów, z których produkuje się Cavę. Ze szczepu produkuje się także wina spokojne, ale w niewielkim stopniu.

Historia Parellada

Parellada była uprawiana w Aragonii co najmniej od XIV wieku, ale przez te wszystkie wieki znana była pod różnymi nazwami. Jest to lokalny szczep hiszpański.

Uprawa Parellada

Odmiana uprawiana jest niemal w całości w Hiszpanii, a największe winnice mieszczą się w Katalonii. Zalicza się głównie do apelacji DO Cava, ale wchodzi także w skład win z regionów Conca de Barbera, Costers del Segre, Penedes i Tarragona z Majorki, choć uprawiana jest tam w niewielkim stopniu.W regionie Penedes zajmuje winnice w najchłodniejszej jego części, Alta Penedes, w przeciwieństwie do szczepów Macabeo i Xarello.W 2011 roku Parella została także nasadzona i autoryzowana we Francji.

Smak i aromat

Odmiana daje wina delikatne i o subtelnym aromacie orzeźwiających jabłek i cytrusów. W kupażach łagodzi wyrazisty charakter np. szczepu Xarello. Zawiera średni poziom alkoholu i zdecydowanie nie zyskuje na starzeniu. Wina Parellada powinny być konsumowane jako młode. Jedynie nieliczni producenci decydują się na tworzenie win w 100 % ze szczepu Parellada, najczęściej wykorzystywany jest w winach kupażowych.