Do darmowej dostawy brakuje: 250 zł *
Call Us Zadzwoń:   44 649 47 37   696 088 990

Tempranillo

Tempranillo to niekwestionowany król hiszpańskich szczepów, który często uważa się za odpowiedź Cabernet Sauvignon. Jest szlachetną, rdzennie hiszpańską odmianą winorośli, będącą podstawą najlepszych win, głównie z regionów Rioja i Ribera del Duero.

Tempranillo to niekwestionowany król hiszpańskich szczepów, który często uważa się za odpowiedź Cabernet Sauvignon. Jest szlachetną, rdzennie hiszpańską odmianą winorośli, będącą podstawą najlepszych win, głównie z regionów Rioja i Ribera del Duero.

Nazwa szczepu jest zdrobnieniem hiszpańskiego słowa „temprano” oznaczającego „wczesny” i odnosi się do wczesnego dojrzewania owoców. Nazwa ta używana jest w regionach Rioja, Navarra, Somontano, Murcia i Walencja oraz traktowana jest jako nazwa międzynarodowa. W Katalonii znany jest jako Ull de LLebre czyli „oko zająca”, w Ribera del Duero nazywa się go Tinto Fino lub Tinta de Pais, w Toro – Tinta de Toro, za to w regionie La Mancha i Valdepenas – Cencibel. W Portugalii szczep ten znany jest jako Aragonez lub Tinta Roriz, a w Kalifornii nazywa się go Valdepenas.

Historia

Pochodzenie szczepu nie zostało jednoznacznie ustalone. Do niedawna zakładano, że Tempranillo wywodzi się ze szczepu Pinot Noir i Cabernet Franc lecz poddano to kolejnym wątpliwościom. Ostatecznie badania DNA potwierdziły, że Tempranillo nie ma więzi genetycznej z tymi szczepami.

Często powtarzaną historią jest, jakoby szczep został przywieziony do Hiszpanii przez mnichów z Burgundii w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Pewne jest jedynie, że uprawę winorośli w Hiszpanii zapoczątkowali Cystersi, którzy osiedlili się tam po wypędzeniu Maurów. Być może więc miało w tym udział więcej zgrupowań mnichów niż zostało to oficjalnie udokumentowane.

Przez wiele wieków uprawy Tempranillo w Hiszpanii nie zdawano sobie sprawy z wyjątkowości win, jakie oddaje. Zbyt ekstensywne uprawy, przestarzałe metody winifikacji a nawet zbyt bogate, mylące nazewnictwo sprawiały, że otrzymywano z niego wina masowe, często po prostu nieprzyjemne w konsumpcji. Na szczęście ostatnie kilkadziesiąt lat pracy hiszpańskich winiarzy pozwoliło na dostrzeżenie ogromu potencjału jakie niesie ze sobą szczep i tworzone z niego trunki. Dziś Tempranillo zaliczany jest do najlepszych i najszlachetniejszych światowych szczepów.

Uprawy

Szczep zajmuje 4 miejsce na świecie wśród winorośli czerwonej i 2 miejsce w Hiszpanii pod względem wielkości upraw. Najlepsze wina odmianowe otrzymuje się w apelacji DOCa Rioja oraz większości apelacji położonych w obrębie wspólnoty autonomicznej Castilla y Leon. W Hiszpanii uprawa Tempranillo dopuszczalna jest w 28 denominaciones de origen.

Szczep wykorzystuje się także w Portugalii, głównie do produkcji win Porto, czasem również jako składnik win domowych. Uprawy Tempranillo występują także we Francji, Australii, Argentynie i Meksyku, Nowej Zelandii, U.S.A. oraz w Kanadzie.

Produkcja

Często blendowany jest ze szczepami Garnacha, Mazuelo lub Graciano, dzięki czemu wino staje się lżejsze i bardziej kwaskowate niż jednoodmianowe. W regionie Navarra często łączy się go z Cabernet Sauvignon lub z Merlot.

W regionie Ribera del Duero szczep Tempranillo musi stanowić co najmniej 90% kupażu wina. W tym regionie powstają także sławne wina Vega Sicilia, których głównym składnikiem jest właśnie Tempranillo.

W przypadku Tempranillo, zwłaszcza tego produkowanego w regionie Rioja, warto znać typowe oznaczenia mówiące o czasie leżakowania wina. Wyróżnia się:

  • Crianza – starzone przez 2 lata, z czego minimum rok w beczce;
  • Reserva – starzone przez 3 lata, z czego minimum rok w beczce;
  • Gran Reserva – starzone przez 5 lat, z czego minimum 2 lata w beczce;
  • Joven – wina niewymagające starzenia w beczce, dedykowane do spożycia od razu;


Smak i aromat

Najlepsze rezultaty smakowe Tempranillo uzyskuje uprawiane w klimacie stosunkowo chłodnym, o dużej wilgotności powietrza. Winorośle uprawiane są w takich warunkach na wzgórzach (400 – 800 metrów n.p.m.) w regionach Rioja i Ribera del Duero, dlatego stamtąd pochodzą najlepsze wina tego szczepu.

Powstają z niego wina o pełnym ciele i stosunkowo niskiej (jak na wina hiszpańskie) zawartości alkoholu. Mają umiarkowaną ilość tanin oraz kwasowość, dlatego często szczep występuje w winach kupażowych. Charakteryzują się głęboko czerwonym kolorem i wyraźną słodkością smaku.

Wina Tempranillo mają zdolność do długoletniego starzenia, nabierając nut wanilii, cedru i delikatnych przypraw. Młode wina typu „joven” mają silne aromaty truskawek, malin i czerwonych porzeczek. Możliwe są także aromaty bakalii, śliwek, lukrecji, gorzkiej czekolady i po starzeniu skóry oraz tytoniu.

Jedzenie

Tempranillo to dość uniwersalne wino względem doboru potraw. Komponuje się z wszelkiego rodzaju tłustymi daniami mięsnymi: stekami, burgerami, pieczoną jagnięciną, wołowiną w ziołach, hiszpańskimi długo dojrzewające szynkami (np. Jamon Serrano) i kiełbasami (np. Chorizo, Fuet). Łączy się także z kuchnią tex-mex, jak Chili con Carne, Burrito czy Taco. 

Sprawdź naszą ofertę win

  • Vicente Gandia Nebla Ribera del Duero Tinto

    Normalna cena: 44,00 zł

    Promocja 29,90 zł

    Vicente Gandia Nebla Ribera del Duero Tinto


    Zobacz
  • Zuccardi Q Tempranillo
    109,00 zł

    Zuccardi Q Tempranillo


    Zobacz
  • Pena Tejo Tinto
    32,00 zł

    Pena Tejo Tinto


    Zobacz
  • Vina Oria Gran Reserva
    46,90 zł

    Vina Oria Gran Reserva


    Zobacz
  • Museum Vinea Crianza
    68,00 zł

    Museum Vinea Crianza


    Zobacz
  • Coto de Imaz Reserva MAGNUM 1,5l w drewnianej skrzyni
    129,00 zł

    Coto de Imaz Reserva MAGNUM 1,5l w drewnianej skrzyni


    Zobacz
  • Pena Tejo Tinto semi dry
    32,00 zł

    Pena Tejo Tinto semi dry


    Zobacz
  • Pena Tejo Cosecha Reserva
    39,90 zł

    Pena Tejo Cosecha Reserva


    Zobacz
  • Museum Reserva
    99,00 zł

    Museum Reserva


    Zobacz
  • Coto de Imaz Gran Reserva
    139,00 zł

    Coto de Imaz Gran Reserva


    Zobacz
  • Zestaw Coto de Imaz Reserva 6 but. BOX - 17%

    Normalna cena: 349,90 zł

    Promocja 307,92 zł

    Zestaw Coto de Imaz Reserva 6 but. BOX - 17%


    Zobacz
  • Vina Oria Tempranillo
    29,00 zł

    Vina Oria Tempranillo


    Zobacz
  • Museum Numerus Clausus
    349,00 zł

    Museum Numerus Clausus


    Zobacz
  • Coto de Imaz Reserva DOUBLE MAGNUM 3l w drewnianej skrzyni
    289,00 zł

    Coto de Imaz Reserva DOUBLE MAGNUM 3l w drewnianej skrzyni


    Zobacz
  • Coto de Imaz Reserva
    89,90 zł

    Coto de Imaz Reserva


    Zobacz
  • El Coto Rosado
    39,90 zł

    El Coto Rosado


    Zobacz
  • El Coto Crianza
    58,00 zł

    El Coto Crianza


    Zobacz
  • Hacienda Zorita Abascal Vineyard Reserva 2009
    219,00 zł

    Hacienda Zorita Abascal Vineyard Reserva 2009


    Zobacz
  • Hacienda Zorita Criado En Barrica
    59,00 zł

    Hacienda Zorita Criado En Barrica


    Zobacz
  • Hacienda Zorita Magister
    199,00 zł

    Hacienda Zorita Magister


    Zobacz
  • El Miracle Art
    46,00 zł

    El Miracle Art


    Zobacz
  • Federico Paternina Reserva
    77,00 zł

    Federico Paternina Reserva


    Zobacz
  • Federico Paternina Banda Azul Crianza
    49,90 zł

    Federico Paternina Banda Azul Crianza


    Zobacz
  • Federico Paternina Gran Reserva
    89,00 zł

    Federico Paternina Gran Reserva


    Zobacz
  • Museum Vinea Rosado
    59,90 zł

    Museum Vinea Rosado


    Zobacz
  • Finca Del Mar Tempranillo
    34,00 zł

    Finca Del Mar Tempranillo


    Zobacz
  • Hacienda Zorita  Abascal Crianza
    98,00 zł

    Hacienda Zorita Abascal Crianza


    Zobacz
  •  Zestaw 2 x Hacienda Zorita + Skrzynia drewniana naturalna

    137,00 zł

    123,30 zł

    Zestaw 2 x Hacienda Zorita + Skrzynia drewniana naturalna


    Zobacz
  •  Hacienda Zorita + elegancka tuba zamszowa ciemno-zielona

    75,00 zł

    56,25 zł

    Hacienda Zorita + elegancka tuba zamszowa ciemno-zielona


    Zobacz
  • Federico Paternina Rioja + Glengarry Blended Scotch Whisky

    195,90 zł

    166,52 zł

    Federico Paternina Rioja + Glengarry Blended Scotch Whisky


    Zobacz
  • Zestaw 2 x Hacienda Zorita A + skrzynka

    146,00 zł

    131,40 zł

    Zestaw 2 x Hacienda Zorita A + skrzynka


    Zobacz
  • Zestaw 2 x Hacienda Zorita Abascal + skrzynka

    345,00 zł

    310,50 zł

    Zestaw 2 x Hacienda Zorita Abascal + skrzynka


    Zobacz
  • Zestaw 2 x Hacienda Zorita B + skrzynka

    185,90 zł

    167,31 zł

    Zestaw 2 x Hacienda Zorita B + skrzynka


    Zobacz
  • Zestaw 2 x Zuccardi Q Tempranillo i Malbec

    226,00 zł

    203,40 zł

    Zestaw 2 x Zuccardi Q Tempranillo i Malbec


    Zobacz
  • ZESTAW Argentyna 12 MIX -15%

    504,00 zł

    428,40 zł

    ZESTAW Argentyna 12 MIX -15%


    Zobacz
  • Zestaw 6 butelek Rueda + Duero

    354,00 zł

    300,90 zł

    Zestaw 6 butelek Rueda + Duero


    Zobacz
  • Zestaw 6 butelek z doliny rzeki Duoro

    432,00 zł

    367,20 zł

    Zestaw 6 butelek z doliny rzeki Duoro


    Zobacz
  • Zestaw 6 x Hacienda Zorita

    723,00 zł

    614,55 zł

    Zestaw 6 x Hacienda Zorita


    Zobacz
  • Hacienda Zorita Criado En Barrica + skrzynka bejcowana

    79,00 zł

    63,20 zł

    Hacienda Zorita Criado En Barrica + skrzynka bejcowana


    Zobacz
  • Zestaw 3 x Federico Paternina + skrzynka bejcowana

    251,90 zł

    214,12 zł

    Zestaw 3 x Federico Paternina + skrzynka bejcowana


    Zobacz
  • Zestaw 3 x Federico Paternina + Skrzynka Eco

    231,90 zł

    208,71 zł

    Zestaw 3 x Federico Paternina + Skrzynka Eco


    Zobacz
  • Zestaw 3 x Hacienda Zorita + Skrzynka bejcowana

    252,00 zł

    226,80 zł

    Zestaw 3 x Hacienda Zorita + Skrzynka bejcowana


    Zobacz
  • Zestaw 2 x Paternina Crianza Rioja + 2 kieliszki

    Normalna cena: 99,00 zł

    Promocja 84,00 zł

    Zestaw 2 x Paternina Crianza Rioja + 2 kieliszki


    Zobacz
  • Zestaw 4 x Hacienda Zorita w drewnianej skrzynce

    471,00 zł

    400,35 zł

    Zestaw 4 x Hacienda Zorita w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Zestaw 4 x Hacienda Zorita C w drewnianej skrzynce

    307,90 zł

    261,72 zł

    Zestaw 4 x Hacienda Zorita C w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Zestaw 4 x Zuccardi B w drewnianej skrzynce

    448,00 zł

    403,20 zł

    Zestaw 4 x Zuccardi B w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Zestaw 6 x Hacienda Zorita w drewnianej skrzynce
    661,90 zł

    Zestaw 6 x Hacienda Zorita w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Zestaw 6 x Zuccardi A w drewnianej skrzynce

    580,00 zł

    493,00 zł

    Zestaw 6 x Zuccardi A w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Zestaw 6 x Zuccardi B w drewnianej skrzynce

    700,00 zł

    595,00 zł

    Zestaw 6 x Zuccardi B w drewnianej skrzynce


    Zobacz
  • Hoya de Cadenas Reserva Privada
    52,00 zł

    Hoya de Cadenas Reserva Privada


    Zobacz
  • Vicente Gandia Nebla Ribera del Duero Tinto
    44,00 zł

    Vicente Gandia Nebla Ribera del Duero Tinto


    Zobacz
  • Coto Mayor Rioja Crianza
    63,00 zł

    Coto Mayor Rioja Crianza


    Zobacz
  • Marques de Riscal Reserva
    139,00 zł

    Marques de Riscal Reserva


    Zobacz
  • Marques de Chive Reserva
    43,00 zł

    Marques de Chive Reserva


    Zobacz
  • Zestaw Hiszpański Grande MIX -25%

    396,00 zł

    297,00 zł

    Zestaw Hiszpański Grande MIX -25%


    Zobacz
  • Coto Mayor Rioja Crianza 5L + Wooden Box
    379,00 zł

    Coto Mayor Rioja Crianza 5L + Wooden Box


    Zobacz
  • Coto de Imaz Reserva DOUBLE MAGNUM 3l
    289,00 zł

    Coto de Imaz Reserva DOUBLE MAGNUM 3l


    Zobacz
  • Coto de Imaz Gran Reserva Magnum 1,5l

    Normalna cena: 223,00 zł

    Promocja 199,00 zł

    Coto de Imaz Gran Reserva Magnum 1,5l


    Zobacz