Do darmowej dostawy brakuje: 250 zł *
Call Us Zadzwoń:   44 649 47 37   696 088 990

Primitivo

Primitivo to czerwony szczep winorośli, który w różnych częściach świata znany jest pod różnymi nazwami. Nazwa odmiany Primitivo została przyjęta we Włoszech, natomiast w Kalifornii znana jest jako Zinfandel, a w Chorwacji jako Crljenak. Oddaje wina o intensywnym smaku i aromacie dżemu z owoców leśnych, czym podbił serca Polaków i nie tylko.

Historia

Przez wiele lat szczepy Primitivo, Zinfandel i Crljenak traktowane były jako zupełnie różne odmiany winorośli. Dopiero badania genetyczne przeprowadzone w latach 70. XX wieku wykazały, że „włoski” Primitivo posiada ten sam kod genetyczny, co znany i szeroko uprawiany w Kalifornii Zinfandel. Kolejnego odkrycia dokonano dopiero w roku 2002, kiedy badaniom poddano szczep Crljenak. Dowiedzono wtedy, że zarówno Primitivo jak i Zinfandel wywodzą się właśnie z chorwackiej odmiany Crljenak. Utrzymuje się, że sadzonki winorośli pierw przywędrowały do Stanów Zjednoczonych, a stamtąd do Włoch, niestety brakuje potwierdzających tę tezę dowodów pisanych, więc równie dobrze mogły pierw znaleźć się we Włoszech, a następnie w Kalifornii. Z powodu niejasnej drogi i skomplikowanej historii do dziś szczep ten nazywa się „tajemniczą winoroślą”.

Do Włoch, a dokładniej do regionu Apulia (włos. Puglia) sadzonki Primitivo dotarły w XVIII wieku. Po raz pierwszy nazwa „primitivo” pojawiła się we włoskich dokumentach w latach 70. XIX wieku. Prawdopodobnie została ona nadana przez proboszcza niewielkiej mieściny niedaleko miasta Bari, Don Francesco Filippo Indellicati, który z posiadanych winnic wyselekcjonował w 1799 roku niezwykle wcześnie dojrzewający szczep, ponieważ już na początku sierpnia. Nazwał go „primativo” od łacińskiego słowa „primativus” oznaczającego „wcześnie dojrzewający”. Na początku XX wieku odmiana zyskała popularność w całej Apulii, a pod koniec XIX wieku sadzonki trafiły także do Mandurii, jako część posagu hrabiny Sabini z Altamury, wychodzącej za mąż za Tomasso Schiavoniego-Tafurriego. Dziś odmiana króluje tam dzięki apelacja DOC Primitivo di Manduria. 

Charakterystyka

Odmiana najlepiej rozwija się w gorącym klimacie, chociaż nie nadmiernie tropikalnym, ponieważ to może powodować obsychanie gron. Grona mają cienką skórkę, są zwarte i duże, owoce dojrzewają wcześnie i mają dużą zawartość cukrów. Cechą charakterystyczną szczepu jest nierównomierne dojrzewanie owoców w gronie – podczas zbiorów na jednym gronie mogą znajdować się owoce przejrzałe, wysuszone jak rodzynki oraz jeszcze zupełnie niedojrzałe. Wyjątkowa dla odmiany jest także jej zdolność do wyraźnego oddawania w winach klimatu uprawy, dzięki której mimo genetycznego klonu Primitivo, Zinfandel i Crljenak, każde z tych win jest różne i posiada właściwe sobie cechy. 

Uprawy

Włochy

Największe winnice szczepu znajdują się w regionie Apulia, na dalekim południu kraju. Odmiana ta zajmuje 12. miejsce w rankingu popularności szczepów we Włoszech. Do najważniejszych apelacji Primitivo należą DOC Primitivo di Manduria, Goia del Colle w Apulii oraz Falerno del Massico w Kampanii. 

Wina produkowane w apelacji Primitivo di Manduria to wina wytrawne, słodkie i wzmocnione. W apelacji Goia del Colle szczep stanowi 50-60% kupażu większości win czerwonych i różowych, zdarzają się także wina odmianowe Primitivo. Wina Falerno del Massico muszą składać się ze szczepu w co najmniej 85%. Spotkać można także wina apelacji Cilento Rosso lub Rosso DOC, gdzie Primitivo wykorzystuje się do produkcji wina w 10-20%.

Tradycyjnie winogrona były tłoczone i poddawane winifikacji w Apulii, a następnie gotowe wino transportowane było na północ Włoch, by tam wzbogacić smak i aromat produkowanych na miejscu trunków. Z każdym rokiem się to zmienia i powiększa się obszar upraw szczepu a także produkcja win odmianowych. 

Smak i aromat

Większość win Primitivo produkowanych we Włoszech jest niezwykle aromatycznych, wyrazistych i wysoko alkoholowych. Ciepły klimat Apulii sprzyja rozwijaniu w owocach aromatów jagód, anyżu i pieprzu. Często porównuje się związki aromatyczne win do gotującego się dżemu z owoców śliwki, czereśni, truskawki lub jeżyny. W smaku szczególnie wyraźna jest wysoka zawartość alkoholu i niewielka ilość garbników, a na drugim planie wybija się smak dżemu z owoców leśnych. Być może właśnie ten smak sprawił, że jest to jedno z najchętniej wybieranych win przez Polaków. 

Coraz częściej włoscy winiarze poddają wina starzeniu w beczkach z amerykańskiego dębu, by nadać im nieco kalifornijskiego stylu Zinfandela. Te dojrzewające w drewnie zyskują dodatkowych aromatów czekolady i wanilii. 

Jedzenie

Najczęściej wina szczepu Primitivo paruje się z potrawami o dużej ilości sosu pomidorowego jak pizza czy szeroki wachlarz włoskich makaronów z mięsno-pomidorowymi dodatkami. Wina doskonale łączą się także z duszonym mięsem oraz drobiową wątróbką. Smakosze zajadają do kieliszka Primitivo gorzką czekoladę, zwłaszcza tę z dodatkiem suszonych owoców.   

Sprawdź naszą ofertę win

  • Casa Pecunia Primitivo
    29,90 zł

    Casa Pecunia Primitivo


    Zobacz
  • Magnifico Fuoco Primitivo
    69,00 zł

    Magnifico Fuoco Primitivo


    Zobacz
  • Sammarco ARCHE’E Primitivo di Manduria DOP
    149,00 zł

    Sammarco ARCHE’E Primitivo di Manduria DOP


    Zobacz
  • Sammarco Primitivo Di Manduria DOP
    66,00 zł

    Sammarco Primitivo Di Manduria DOP


    Zobacz
  • Masseria Parione Primitivo
    42,99 zł

    Masseria Parione Primitivo


    Zobacz
  • ARCHE’E Primitivo di Manduria DOP w eleganckim opakowaniu z atłasem

    185,00 zł

    148,00 zł

    ARCHE’E Primitivo di Manduria DOP w eleganckim opakowaniu z atłasem


    Zobacz
  • Magnifico Fuoco Primitivo w eleganckim opakowaniu z atłasem

    105,00 zł

    89,25 zł

    Magnifico Fuoco Primitivo w eleganckim opakowaniu z atłasem


    Zobacz
  • Sammarco Primitivo Di Manduria DOP + pudełko stożek

    75,00 zł

    60,00 zł

    Sammarco Primitivo Di Manduria DOP + pudełko stożek


    Zobacz
  • Magnifico Fuoco Primitivo + skrzynka bejcowana

    90,00 zł

    74,00 zł

    Magnifico Fuoco Primitivo + skrzynka bejcowana


    Zobacz
  • Magnifico Fuoco Primitivo + skrzynka Eco

    88,00 zł

    74,00 zł

    Magnifico Fuoco Primitivo + skrzynka Eco


    Zobacz
  • Casa Pecunia Primitivo
    33,00 zł

    Casa Pecunia Primitivo


    Zobacz
  • Da Luca Primitivo
    46,00 zł

    Da Luca Primitivo


    Zobacz
  • Zestaw Primitivo MIX II - 20%

    569,80 zł

    455,84 zł

    Zestaw Primitivo MIX II - 20%


    Zobacz
  • Casa Pecunia Bag In Box Primitivo IGT
    109,00 zł

    Casa Pecunia Bag In Box Primitivo IGT


    Zobacz
  • Menhir Salento il Mandorlo Primitivo
    49,90 zł

    Menhir Salento il Mandorlo Primitivo


    Zobacz
  • Pietra Organic Primitivo
    76,00 zł

    Pietra Organic Primitivo


    Zobacz
  • Zestaw Menhir Primitivo x 6 – 20%

    299,40 zł

    239,52 zł

    Zestaw Menhir Primitivo x 6 – 20%


    Zobacz
  • Primitivo SUPER MIX – 25%

    689,40 zł

    517,05 zł

    Primitivo SUPER MIX – 25%


    Zobacz
  • Zestaw Primitivo MIX III - 25%

    689,40 zł

    517,05 zł

    Zestaw Primitivo MIX III - 25%


    Zobacz
  • Zestaw 12 x Menhir Primitivo - 30%

    598,80 zł

    419,16 zł

    Zestaw 12 x Menhir Primitivo - 30%


    Zobacz
  • Pepe Nero Primitivo
    69,90 zł

    Pepe Nero Primitivo


    Zobacz
  • Vecchie Vigne '80' Primitivo di Manduria
    179,90 zł

    Vecchie Vigne '80' Primitivo di Manduria


    Zobacz
  • Zestaw Casa Pecunia MIX I -10% Prosecco + Primitivo

    419,40 zł

    377,46 zł

    Zestaw Casa Pecunia MIX I -10% Prosecco + Primitivo


    Zobacz
  • Bestseller Primitivo Da Luca x 12 -20%

    552,00 zł

    441,60 zł

    Bestseller Primitivo Da Luca x 12 -20%


    Zobacz
  • Brondello Maturo Primitivo
    38,90 zł

    Brondello Maturo Primitivo


    Zobacz
  • Brondello Maturo Pinot Grigio
    38,90 zł

    Brondello Maturo Pinot Grigio


    Zobacz