Do darmowej dostawy brakuje: 250 zł *
Call Us Zadzwoń:   42 295 02 10   695 14 00 15   696 088 990

Pinot Noir

Pinot Noir jest jedną z najtrudniejszych odmian do uprawy i winifikacji, ale za to gdy cały proces przebiega optymalnie - może dać największe, cudowne wina. Jest jedną z najstarszych odmian winorośli. Jego ojczyzną jest Burgundia a historia szczepu nierozerwalnie splata się z historią regionu. Jest on tu uprawiany od czasów rzymskich, już od I wieku.

Winorośl ta, zwana vitis allobergica wywodziła się z tamtejszych dzikich winorośli. Już wtedy plemiona Galów raczyły się winem, które wytwarzali i przechowywali w drewnianych beczkach w odróżnieniu od rzymskiego zwyczaju używania w tym celu glinianych waz. Kilka stuleci później, już po wyparciu Rzymian z Burgundii przez barbarzyńców, do podtrzymnia pozycji Pinot Noir w regionie przyczynił się kościół katolicki. Stało się tak dzięki mnichom, produkującym z tej odmiany mszalne wino. Przez długie lata ulepszali oni technikę uprawy i przetwórstwa tej winorośli. Skala upraw kościelnych była tak duża, że w VIw Burgundia była już podzielona na wiele winnic przynależnych do lokalnych kościołów. Beczki z kościelnym, burgundzkim winem były stąd również wysyłane do samego Papieża. Pinot Noir to także pierwszy oficjalnie uznany i nazwany szczep, którego opis pojawia się w rejestrach szpitalnych Beaune w roku 1375. Kolejnym wydarzeniem, który wywarło olbrzymi wpływ na obraz burgundzkiego winiarstwa była francuska rewolucja z 1789 roku, kiedy to przykościelne winnice zostały rozparcelowane pomiędzy wielu drobnych właścicieli. I taki model przetrwał w Burgundii do dziś. Tak więc Burgundia jest prawdziwym domem dla Pinot Noir. Szczególnie znakomite wina daje on tu w regionie Côte d'Or. To tu szczególnie istnieją idealne warunki; kredowe, dobrze przepuszczalne ziemie, dobrze usytuowane, słoneczne parcele o łagodnym nachyleniu. Ten region Burgundii osiągnął chyba jako jedyny, tak duży sukces na winach z Pinot Noir, które niezmiennie należą do światowej czołowki. We Francji poza Burgundią, Pinot Noir jest również ważny dla Szampanii, gdzie jest wykorzystywany do produkcji sławnych szampanów. Poza Francją szczep uprawiany jest również w wielu regionach na świecie, gdzie może nosić różne nazwy: Algieria, Argentyna, Australia, Austria (Blauburgunder lub Spätburgunder), Brazylia, Bułgaria, Grecja, Kanada, Macedonia, Meksyk, Niemcy (Spätburgunder), Nowa Zelandia, RPA, Serbia, Szwajcaria, USA, Węgry, Włochy (Pinot Nero), Wielka Bryrania. Produkcja wysokiej klasy Pinot Noir jest niezwykle trudna i, jak mówią niektórzy, jest to szczep produkujący producentów wina, a nie odwrotnie. Problemy zaczynają się już na etapie sadzonek. Jest to szczep genetycznie niestabilny i sadzonki mogą znacznie się różnić od rodzicielskich roślin. Mogą być różnice w wielkości owoców, ich kształcie czy nawet w smaku. Sama uprawa tej winorośli, nie należy również do łatwych: prawie każda choroba czy przypadłość, która może nękać winorośl jest powszechna wśród winnic Pinot Noir. Chciaż szczep lubi klimat chłodny jest nadzwyczaj wrażliwy na wahania temperatury, a jako wczesna odmiana narażony jest szczególnie na wiosenne przymrozki. Z drugiej strony, jeśli zbiory nie nastąpią w odpowiedniej porze, owoce, z powodu cienkiej skórki szybko wyschną tracąc aromat. Trudności na tym się nie kończą: jest to również jeden z najtrudniejszych szczepów do prowadzenia podczas fermentacji. Jest to spowodowane 18 aminokwasami, które powodują że fermentacja jest burzliwym procesem wymagającym stałej kontroli. Wysiłek winiarza jest również skierowany na utrzymanie dobrego koloru wina z powodu cienkich skórek owoców. Wina z Pinot Noir, ubogie w garbniki, nie wymagają zbyt długiego dojrzewania i generalnie powinny zostać skonsumowane w 5 do 8 lat od roku winobrania. Jednak sam proces dojrzewania ma znaczący wpływ na wino, które w miarę upływu czasu zmienia charakterystyczne dla siebie aromaty: początkowo owocowe akcenty (wiśnia, śliwka, malina, truskawka) rozwijają się w niezwykle słodki, wonny, kwiatowy bukiet. Z czasem mogą dojść akcenty czekolady, ziemi, dymu i trufli. Charakterystyczną cechą win jest również możliwość uzyskiwania w stosunkowo krótkim czasie niezwykłego, ceglastopomarańczowego koloru. Potencjalnie Pinot Noir daje wina pełne, ale nie ciężkie i chociaż łagodne i aksamitne w strukturze, to o solidnym, bogatym aromacie.

Sprawdź naszą ofertę win

  • Mołdawska Dolina Pinot Noir Semi Sweet
    16,00 zł

    Mołdawska Dolina Pinot Noir Semi Sweet


    Zobacz
  • Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir
    99,00 zł

    Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir


    Zobacz
  • Dopff Pinot Noir
    59,00 zł

    Dopff Pinot Noir


    Zobacz
  • Mud House Pinot Noir
    88,00 zł

    Mud House Pinot Noir


    Zobacz
  • Secret Moldavian Wine Pinot Noir
    18,90 zł

    Secret Moldavian Wine Pinot Noir


    Zobacz
  • Purcari Pinot Noir
    44,00 zł

    Purcari Pinot Noir


    Zobacz
  • Domaine Boyar Quantum Pinot Noir & Merlot
    25,00 zł

    Domaine Boyar Quantum Pinot Noir & Merlot


    Zobacz
  • Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve
    86,00 zł

    Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve


    Zobacz
  • Bouchard Clos de la Roche Grand Cru
    439,00 zł

    Bouchard Clos de la Roche Grand Cru


    Zobacz
  • Robert Mondavi Pinot Noir Napa Valley
    189,00 zł

    Robert Mondavi Pinot Noir Napa Valley


    Zobacz
  • Veuve Clicquot Ponsardin Brut
    199,00 zł

    Veuve Clicquot Ponsardin Brut


    Zobacz
  • Moet Chandon Brut Imperial
    179,00 zł

    Moet Chandon Brut Imperial


    Zobacz
  • Bouchard Santenay Premier Cru
    144,00 zł

    Bouchard Santenay Premier Cru


    Zobacz
  • Bouchard Beaune Premier Cru 'Clos de Roi'
    172,20 zł

    Bouchard Beaune Premier Cru 'Clos de Roi'


    Zobacz
  • Bouchard Savigny Les Beaune 1er Cru Les Peuillets
    109,00 zł

    Bouchard Savigny Les Beaune 1er Cru Les Peuillets


    Zobacz
  • Bouchard Pommard
    199,00 zł

    Bouchard Pommard


    Zobacz
  • Dom Perignon
    749,00 zł

    Dom Perignon


    Zobacz
  • Bouchard Pinot Noir
    39,00 zł

    Bouchard Pinot Noir


    Zobacz
  • Cattier Brut Icone Karton
    179,00 zł

    Cattier Brut Icone Karton


    Zobacz
  • Domaine Du Sorbief Pinot Noir

    Normalna cena: 89,00 zł

    Promocja 57,90 zł

    Domaine Du Sorbief Pinot Noir


    Zobacz
  • El Miracle Art
    44,00 zł

    El Miracle Art


    Zobacz
  • Federico Paternina Banda Azul Cava Rose Brut

    Normalna cena: 33,00 zł

    Promocja 29,90 zł

    Federico Paternina Banda Azul Cava Rose Brut


    Zobacz
  • Taraboste Pinot Noir Magnum

    Normalna cena: 149,00 zł

    Promocja 89,40 zł

    Taraboste Pinot Noir Magnum


    Zobacz
  • Mołdawska Dolina Pinot Noir Semi Sweet
    16,00 zł

    Mołdawska Dolina Pinot Noir Semi Sweet


    Zobacz
  • Chateau Vartely Pinot Noir
    32,00 zł

    Chateau Vartely Pinot Noir


    Zobacz
  • Allendorf Quercus Pinot Noir
    126,00 zł

    Allendorf Quercus Pinot Noir


    Zobacz
  • Srebrna Góra Pinot Noir
    69,00 zł

    Srebrna Góra Pinot Noir


    Zobacz
  • Ferrari Rose
    149,00 zł

    Ferrari Rose


    Zobacz
  • Vinul Cavalerului Pinot Noir

    Normalna cena: 39,00 zł

    Promocja 31,20 zł

    Vinul Cavalerului Pinot Noir


    Zobacz
  • Bag in Box Pinot Noir 3L
    56,00 zł

    Bag in Box Pinot Noir 3L


    Zobacz
  • Chapel Peak Pinot Noir
    156,00 zł

    Chapel Peak Pinot Noir


    Zobacz
  • Zestaw 2 x 3  Bouchard

    234,00 zł

    187,20 zł

    Zestaw 2 x 3 Bouchard


    Zobacz
  • 6 x Federico Paternina Cava Brut Rose

    198,00 zł

    168,30 zł

    6 x Federico Paternina Cava Brut Rose


    Zobacz
  • Zestaw 4 x Bouchard B

    191,00 zł

    142,01 zł

    Zestaw 4 x Bouchard B


    Zobacz
  • Umbrella Pinot Noir Semi Sweet
    16,90 zł

    Umbrella Pinot Noir Semi Sweet


    Zobacz
  • Ferro 13 Gentelmen Pinot Nero

    Normalna cena: 67,00 zł

    Promocja 43,55 zł

    Ferro 13 Gentelmen Pinot Nero


    Zobacz
  • Zestaw 6 x Bouchard

    400,00 zł

    360,00 zł

    Zestaw 6 x Bouchard


    Zobacz
  • Mud House Pinot Noir Claim 431
    99,00 zł

    Mud House Pinot Noir Claim 431


    Zobacz
  • Maycas Del Limari Icon San Julian Pinot Noir

    Normalna cena: 169,00 zł

    Promocja 118,30 zł

    Maycas Del Limari Icon San Julian Pinot Noir


    Zobacz
  • Maycas Del Limari Reserva Especial Pinot Noir

    Normalna cena: 89,00 zł

    Promocja 53,40 zł

    Maycas Del Limari Reserva Especial Pinot Noir


    Zobacz
  • Maycas Del Limari Sumaq Pinot Noir Reserva
    59,00 zł

    Maycas Del Limari Sumaq Pinot Noir Reserva


    Zobacz
  • Arras Grand Vintage Sparkling Chardonnay Pinot Noir
    199,00 zł

    Arras Grand Vintage Sparkling Chardonnay Pinot Noir


    Zobacz
  • Cattier Brut 1ER Cru Kartonik 1,5L
    399,00 zł

    Cattier Brut 1ER Cru Kartonik 1,5L


    Zobacz
  • Cattier Brut 1ER Cru Skrzynka 3,0L
    1 050,00 zł

    Cattier Brut 1ER Cru Skrzynka 3,0L


    Zobacz