Pinot Gris

Posted on 10 paź 2016 | Posted in Szczepy |

Francuski, biały szczep o niezwykle intensywnym aromacie.

Pinot Gris to biały szczep winny pochodzący z Francji, który uważany jest za mutację szczepu Pinot Noir. Nazwa wina symbolizuje kształt kiści winogron przypominających szyszki (pinot z fr. szyszka) i delikatnie szarawy (gris z fr. szary) odcień owoców.

Winogrona o wyróżniającym się różowo-szarym kolorze pozwalają przy wykorzystaniu odpowiednio dłuższej maceracji otrzymać wino różowe. Jest ono jednak produkowane z owoców Pinot Gris w niewielkim procencie w stosunku do wina białego.

Szczep ten produkowany jest w różnych częściach świata, gdzie panują zróżnicowane warunki glebowe i atmosferyczne, dzięki czemu wina różnią się od siebie w zależności od miejsca uprawy winorośli i produkcji. Rozbieżność smaków i aromatów jest naprawdę szeroka, dlatego warto poznać wino z każdego obszaru produkcji.

Historia

Szczep pochodzi z francuskiego regionu Burgundia, gdzie w okresie średniowiecza znany był pod nazwą Fromenteau. W roku 1300 winorośle Pinot Gris zaczęły się rozpowszechniać na wschód od Francji, a dokładnie w Szwajcarii i Włoszech, gdzie ukrywa się do dziś pod nazwą Pinot Grigio. Pod koniec XIV wieku zaczęto uprawiać go także na Węgrzech pod nazwą Szurkebarat. Szczep ten znany jest również w Niemczech jako Rulander (wino półsłodkie) i Grauburgunder (wino wytrawne) oraz w Czechach i na Słowacji jako Rulandske Sede.

Uprawy

Francja

Najwięcej upraw winorośli Pinot Gris znajduje się w Alzacji, gdzie stanowi podstawę rosnących tam winogron. Do końca XX wieku wina te znane były pod nazwą Tokay d’Alsace ze względów marketingowych. Dziś nazwa Tokaj zarezerwowana jest jedynie dla win z regionu o takiej samej nazwie, który leży na granicy między Węgrami, a Słowacją. W XVIII i XIX wieku Pinot Gris uprawiano także w Burgundii, Szampanii i w Dolinie Loary. Jednak nie przyjął się on tak dobrze jak w Alzacji, gdzie panują wyjątkowo sprzyjające mu warunki glebowe i klimatyczne, zaprzestano więc uprawy.
Alzackie Pinot Gris to wina o intensywnym, kwiatowym aromacie z wyraźnymi miodowymi nutami, które odpowiednie są do leżakowania.

Włochy

We Włoszech szczep znany jest pod nazwą Pinot Grigio i jest szczególnie popularny w północnych częściach kraju m.in. w regionie Trydent-Górna-Adyga i Friulia-Wenecja Julijska. W porównaniu do win Pinot Gris z Alzacji, te produkowane we Włoszech mają zdecydowanie jaśniejszą barwę i lżejszy, subtelniejszy smak.

Niemcy

W Niemczech Pinot Gris zajmuje 4 miejsce pod względem uprawy białych winorośli. Najwięcej upraw tego szczepu znajduje się w Badenii, Hesji i Palatynacie. Niemiecka wersja Pinot Gris jest wyraźnie kwaskowata i orzeźwiająca.

Inne kraje

Szczep uprawiany jest na niewielkich winnicach także w Austrii i Polsce. Na początku XXI wieku zaczął być rozpowszechniany także w Stanach Zjednoczonych, Australii i Nowej Zelandii, skąd dziś najczęściej przywędrowują wina Pinot Gris do sklepów.

Smak i aromat

Winogrona dają wina o średniej i wysokiej kwaskowatości i o niezwykle intensywnym i czystym aromacie. Wyraźnie wyczuwalne są aromaty jabłek i cytrusów, delikatnie zaznaczone nuty korzennych przypraw, miodu, migdałów i białych kwiatów. W zależności od regionu uprawy, wino może być lekkie i delikatne lub nasycone aromatami. Czasem przybierają także subtelne aromaty owoców tropikalnych, pomarańczy lub brzoskwiń.

Jedzenie

Rzadko podaje się je w formie aperitifu, zdecydowanie lepiej smakuje jako część dania. Paruje się z sałatkami z grillowanymi owocami morza, pieczonym drobiem, potrawami na bazie ryżu jak risotto i z rybami. Te bardziej wyraziste odnajdą się także w połączeniu z sushi i słodko-kwaśną kuchnią azjatycką. Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 10-14⁰C i podane w kieliszku o długiej nóżce i czasze w kształcie tulipana, która pozwala skoncentrować aromat wina u wylotu naczynia.

Sprawdź naszą ofertę win

29,00 zł

Casa Pecunia Pinot Grigio

Zobacz
21,00 zł

Kwiaty Mołdawskie Pinot Grigio

Zobacz
32,99 zł

Purcari Pinot Grigio

Zobacz
36,90 zł

Botter Secolo Pinot Grigio

Zobacz
74,99 zł

Kurtatsch Alto Adige Pinot Grigio DOC

Zobacz
135,00 zł

Kurtatsch Alto Adige Pinot Grigio DOC Penoner

Zobacz
177,00 zł

Dopff Pinot Gris Grand Cru Schoenenbourg Riquewihr

Zobacz
49,90 zł

Antichello Pinot Grigio Venezie IGT

Zobacz
67,00 zł

Ferro 13 The Lady Pinot Grigio

Zobacz
33,00 zł

Casa Pecunia Pinot Grigio

Zobacz
96,00 zł

Puklavec Seven Numbers 3. Single Vinyard Pinot Grigio

Zobacz
51,00 zł

Puklavec Estate Selection Sauvignon Blanc Pinot Grigio Stajerska 0,75L

Zobacz